一、当前全国物价上涨的严峻形势

2007年以来，我国居民消费价格总水平保持上涨，通货膨胀压力加大，粮食、食用植物油、肉类等基本生活必需品和其他紧缺商品价格出现较大幅度上涨。根据国家统计局公布的数据，2008年2月份，居民消费价格总水平同比上涨8.7%。其中，食品类价格同比上涨幅度最大，为23.3%。食品类价格中，粮食价格6.0%，油脂价格上涨41.0%，肉禽及其制品价格上涨45.3%（其中猪肉价格上涨64.3%）,鲜蛋价格上涨6.0%，水产价格上涨13.8%,鲜菜价格上涨46.0%,调味品价格上涨4.1%。

二、高校食堂面临的巨大压力

市场饮食原材料价格大幅度涨价，与食堂饭菜成本密切相关的劳动用工成本及水电气价格也出现较大幅度上涨。物价长时间高位运行对高校食堂造成较大影响，饭菜成本普遍提高。据测算，各种原材料及人工、水电等价格的增加，造成全国高校平均每个学生每月伙食成本增加约60元。目前高校食堂饭菜价格普遍低于成本，保证饭菜质量、稳定饭菜价格的任务艰巨。

三、国家政府及学校稳定高校饭菜价格的政策举措

党中央国务院高度重视高校学生食堂价格稳定问题，胡锦涛总书记、温家宝总理等中央领导同志先后作出一系列重要批示，对完善补贴办法，稳定饭菜价格并保证剂量提出明确要求。

2007年7月，财政部对全国高校在校生中20%家庭困难学生给予临时生活补贴。

2007年9月，国务院办公厅发出紧急通知，明确要求做好高校学生食堂工作，稳定饭菜价格并保证质量维护高校稳定。

2007年9月，国家发改委和教育部发文明确规定各地对学校教学和学生生活用电、用水、用气价格按居民使用价格执行。商务部对学生食堂采购供应做出了部署安排。

2008年3月，财政部与教育部就落实学生伙食补贴，进一步做好学生食堂工作做出部署。中央和地方将按照每生每月20元的标准，3至6月四个月的时间，给予高校学生一次性临时补贴。

我校也采取了相应措施,2007年9月学校减免了学生食堂水电费，2007年9月学校每月补贴食堂用天然气3万元（补贴4个月）。

四、我校后勤服务集团饮食服务中心积极应对物价上涨，尽一切可能稳定食堂饭菜价格

1、思想重视，深入调 研，强化管理，共商稳定

学校相关领导和集团领导深入食堂了解情况，与各食堂共商解决办法，要求各食堂明确责任、以学生为本、服务稳定大局；在确保食品安全的前提下，主要通过加强内部管理，强化成本控制的手段化解物价上涨的压力，要深挖潜力，以积极主动的态度面对困难，做好成本控制，采取各项措施做好学生食堂的工作，确保我校学生伙食正常供应，稳定饭菜价格。

2、 饮食中心积极落实学校政策，减免管理费用，承担物价上涨经营损失50多万元。完善集中采购，建设节约型食堂

饮食中心在承担物价上涨导致经营损失50多万元的基础上，从2007年9月份起对各食堂均减免水电费， 并下调了微机管理费，所有食堂进行集中采购，米、面、油 等均由中心垫资按期货价大宗提前采购，有效降低采购成本。

饮食服务中心在内部管理方面也采取了一定的措施：一方面，加强了人力资源的管理和分配，做到减员增效；另一方面，严格成本核算，加强水、电、气的使用和管理，努力建设节约型食堂，通过挖掘内部潜力化解经营压力。

3、合理调配饭菜品种，狠抓加工制作环节管理，确保饭菜质量不下降、价格不上涨

（1）食堂针对市场变化，科学制定菜谱，有选择地进行采购，寻找营丰富、价格适中的替代品 ；

（2）狠抓食堂加工、制作环节的管理，规范操作，合理利用原料，减少浪费，降低能耗 ；

（3）在保证饭菜质量的前提下，调整菜品结构，增加饭菜品种，合理搭配菜品式样，增加素菜品种，保证低价菜品比例，食堂高、中、低档副食品比例严格控制在3:5:2；午餐1元以下的菜占到10%以上，没有增加贫困学生的负担；

（4）向学生提供足量的免费菜汤，确保学生真正吃上干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、加大宣传力度，主动接受师生监督，切实维护学生利益

饮食服务中心也加大了宣传工作力度，每星期公示主要副食品价格，让学生了解近期市场主副食品价格上涨的具体情况，公布饮食服务中心的投诉电话，主动接受师生监督；加强与全校师生的交流沟通，做好正面宣传引导工作，获得理解与支持。并采取措施严格控制校外人员在学生食堂就餐，使政府和学校支持学生食堂工作的政策惠及学生，切实维护学生利益。

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